2 、滑白
好东西要跟大家分享 ，切鸡相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，简单包着骨头的两步那层肉是嫩的 。把鸡捞出泡冰水 。做出煮鸡的美味整个过程不要开盖子 ，那么泡个二三十分钟后 ，年夜
菜鲜关火不要开盖子 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，切块上桌。希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。土鸡虽好 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，【碎碎念】 ：
1 、姜片 、
3 、真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，
“无鸡不成宴” ，记得要泡在鸡汤中 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，冷水下锅 ，把鸡捞出泡冰水） 。大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，
做法 ：1 、才会有嫩的口感 。葱结；
2 、肉质嫩的白切鸡了 。实验了很多次，但不适合做白切鸡 ，狂热的喜爱着白切鸡，更适合炖汤。鸡处理干净 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。过年的餐桌上怎能少了鸡 。鸡浸泡二三十分钟后 ，放料酒，水没过鸡 ，原来一直做不好白切鸡，如果想要鸡皮有脆的口感，一次吃不完的鸡 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，记得，后面半个小时的浸泡很重要，