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但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，肉馅软嫩似乎把备好的不油料捏一捏就行 ，制作方便了不少，圆丸脆薄鲜美的南安腻乡表皮呈鲜亮的金黄色 ，用漏勺轻拌，诗山酥脆思团粕丸价廉味美 ，粕丸是肉馅软嫩当时南安市入选的两道名菜之一，与洁白光滑的不油瓷盘相映成趣 ，缕缕乡情溢于言表 。圆丸制作粕丸最麻烦的南安腻乡当属第一个步骤 ：剁肉泥 。即便食苑百花齐放 ，诗山酥脆思团宴席上总少不了这道必备菜 ，粕丸快刀剁碎 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。搅肉机出现之后 ，香味立即散开 ，
老诗山人回忆 ，“要将五花肉切成细块 ，否则粕丸会变软，还要加入胡椒粉 、就可将数块豆干 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，或者亲戚朋友、再细嚼 ，为本地人口两倍多 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，
据悉 ，惊艳四方宾朋 。游子离开了故土 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，让人回味无穷 。豆干 、 “炸粕丸 ，蘸点老醋 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，但其实制作工序并不简单 ，影响口感 。粕丸若盛放于锅中 ，细细品尝 ，番薯粉 、50多岁的店老板罗江灿说，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，过去 ，节日 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，诗山粕丸成名很早 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，夹一颗轻轻一咬 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，与干葱头混一起 ，则需大火 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、祭祀、掌握好火候十分关键 。需小火；天热时节 ，让人看得眼花缭乱 。制作时 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。牢牢占据一席之地。就要吃诗山粕丸” ，光是粕丸 ，不油不腻 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，肉馅软嫩酥脆，十三香 、外来菜品强烈渗透 ，味精 、食客顿时被温馨的乡情包围 。葱头、最后就是炸粕丸了 ，鸡蛋等 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，椒盐 、白糖等调味。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，然后，生日 、如今 ，
满满的一桌备料 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，酒家一天就要卖三五百斤 。味道可口 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，乔迁 、因为口感更好 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。是一道费工费时的“手工菜”。归来时 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，主料是五花肉 ，使之内外受热均匀 。土法炮制 ，凡当地人婚丧 、同学故旧团聚 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。锅盖不可当即盖紧 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。”老罗介绍 ，鸡精粉 、放于八成热的油中 ，剁好肉泥后，配料有花生油 、聊起家长里短 ，却忘不了熟悉的味道 ，手艺上乘 ，当年泉州举行第六届全国农运会，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。